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    【自捕鱼】鲣鱼

    规格参数

    • 进口/国产:进口
    • 产地:中西太平洋
    • 配送范围:上海及国内
    • 分类:鱼类
    • 包装:散装
    • 储藏方法:-18℃以下冷冻

    宝贝详情

      英文名:Skipjack tuna
      拉丁名: Katsuwonus pelamis
      产地 :中西太平洋
      船队规模: 大型金枪鱼围网船11艘
      年产量:60000吨

      捕捞生产及供应商:上海开创远洋渔业有限公司

    鲣鱼

    金汇18

     

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    食用方法

      鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象,也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象,同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品,世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品,在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广,在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域,都有鲣鱼的踪迹,并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。
      日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块,故也称为“木鱼”,据悉又叫鲣节,用这种烟熏鲣鱼为主要成分,并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品,还被称为“木鱼精”,它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。

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